Zupa z gąsek, Grzyby Jadalne, Potrawy z grzybów
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
2. Zupa z g�sek--------------------------------------------------------------------------------Sk�adniki:Warzywa: marchew, pietruszka, seler i por (tylko bia�y koniec), 1 kg g�sek, 1 jajko, 2 �y�ki mas�a, 0,5 szklanki m�ki, 100 ml �mietany, s�l, pieprz.Wykonanie:1. Marchew, pietruszk� i seler zetrze� na tarce o du�ych otworach. Por pokroi� w talarki. Wszystkie warzywa podsma�y� w garnku na 1,5 �y�ki mas�a, wla� wod� (oko�o 2 l), posoli� i doda� pieprz.2. Z jajka, m�ki i 0,5 �y�ki mas�a zarobi� twarde ciasto i zrobi� zacierk� (mniej wprawnym amatorom dobrej kuchni, mo�emy poleci� fabryczny drobny makaron zacierkowy dost�pny w sklepach w do�� du�ym wyborze).3. Do gotuj�cego si� bulionu z warzyw, wrzuci� oczyszczone i starannie umyte pod bie��c� wod�, pokrojone (niezbyt drobno) g�ski, gotowa� 40 min.4. Wsypa� zacierk�, gotowa� jeszcze oko�o 7-10 min (a w przypadku gotowej zacierki, zgodnie z instrukcj� na opakowaniu). Zdj�� z ognia, zaprawi� �mietan�.G�ska ��ta - Tricholoma equestre - zwana tak�e zielonk�, g�sk� zielon�, zieleniatk�, pro�niank�, nale�y do grzyb�w pierwszorz�dnej jako�ci, a przy tym wyst�puje pospolicie na terenie ca�ej Polski. G��wnym siedliskiem g�ski s� bory sosnowe, gdzie owocuje od sierpnia do grudnia. G�ski maj� kapelusz o barwie ��tawozielonkawej, st�d ich nazwa, trzon ich jest stosunkowo kr�tki, zwarty, o barwie zielonkawej. Sp�d kapelusza ma cienkie, g��boko osadzone, zwisaj�ce blaszki o ja�niejszym od kapelusza ��tawym zabarwieniu. Mi��sz kruchy, o s�odkawym smaku i bardzo charakterystycznym zapachu. G�ski doskonale nadaj� si� marynowania.
[ Pobierz całość w formacie PDF ]